把新鮮牛腩提前送入冷庫定型，溫度保持在-2℃到0℃左右，能讓肉質(zhì)在切割時(shí)保持穩(wěn)定。九盈機(jī)械的這款鮮肉切塊機(jī)采用先開條再切塊的流程，操作相對直接。

先將定型好的牛腩平放進(jìn)料口，根據(jù)需要調(diào)整開條刀組的間距。開條完成后，肉條會直接進(jìn)入切塊階段，再設(shè)定切塊長度，通常3至5厘米比較常見，適合后續(xù)燉煮或包裝。

這款設(shè)備的刀組支持定制尺寸，如果生產(chǎn)需求發(fā)生變化，更換刀組的過程也比較方便，只需松開固定部件即可完成調(diào)整。整機(jī)每小時(shí)處理量可達(dá)到800公斤左右，適合有穩(wěn)定肉類加工需求的場合。

一家臺中地區(qū)的肉類加工企業(yè)嘗試后發(fā)現(xiàn)，使用機(jī)器后單人操作的日產(chǎn)量有了明顯變化，塊形均勻度也比手工方式更一致。設(shè)備適合處理新鮮牛肉、羊肉或豬肉，尤其對需要批量開條切塊的中小型工廠或供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)有一定幫助。

使用中要注意控制單次進(jìn)料厚度，避免過厚影響切割效果。加工結(jié)束后，用溫水及時(shí)沖洗刀組，保持清潔能延長使用周期。